Cucina valdostana

Ricette della Cucina valdostana


Costolette alla valdostana

Ricetta:Portata: Secondi

Una preparazione semplice e gustosa per un secondo piatto da gustare: le costolette di vitella alla valdostana.

Cotoletta alla valdostana

Ingredienti per 4 persone

  • 4 costolette di vitello
  • 80 g di fontina tagliata in fettine
  • 1 uovo
  • farina
  • pangrattato
  • sale
  • 80 g di burro

Preparazione

Prima di tutto è necessario preparare in maniera adeguata le costolette di vitello. Prendete una costoletta e senza staccare l’osso, eseguite un taglio orizzontale che vi consenta di avere due pezzi di carne praticamente attaccati in orizzontale. Per farvi comprendere meglio, fate finta che la costoletta sia un panino e tagliatela come tagliereste un panino per farcirlo.  Eseguite ovviamente le operazioni sopraindicate e le seguenti per ogni costoletta.

All’interno del taglio inserite una fettina di fontina. Pigiate bene il tutto per farlo aderire il più possibile, e condite entrambi i lati della carne con sale e pepe. Passatele nella farina, in seguito nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Prendete una padella, scioglieteci del burro e fatevi cuocere le costolette a fuoco moderato fino alla loro doratura. Servitele ben calde.


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