Cucina valdostana

Ricette della Cucina valdostana


Carbonade

Ricetta:Portata: Secondi

Un ottimo piatto montano a base di carne rossa, arricchito da un soffuso sapore piccante donatogli dal pepe: la Carbonade.

carbonade

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di carne di manzo
  • 50 g di burro
  • 1 cipolla
  • farina bianca
  • vino rosso forte
  • sale
  • pepe

Preparazione

Prendete la carne di manzo e tagliatela a pezzi.  Versate in una terrina farina q.b per infarinarvi i pezzi di manzo.  Mettete a sciogliere il burro in una padella antiaderente e fatevi rosolare la carne brevemente, il tempo di colorarne la superficie e toglietela dal fuoco.

Nella stessa padella nella quale avete rosolato la carne, tagliate la cipolla in piccoli pezzi, reinserite la carne e fatela cuocere bene, irrorando ogni tanto con del vino rosso dal sapore deciso. Aggiustate di sale e spolverate di pepe, contribuirà a rendere più piccante la pietanza. Servite ben caldo.


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