Cucina valdostana

Ricette della Cucina valdostana


Zuppa di Valpelline

Ricetta:Portata: Primi

Un primo piatto ottimo a base di cavolo ed insaccati dal sapore corposo e dal forte apporto calorico, ottimo da consumare nelle fredde giornate invernali.

cavolo_verza

Ingredienti per 4 persone

  • 150 g di fontina
  • 100 g di prosciutto crudo grasso
  • 50 g di lardo
  • 50 g di burro
  • sugo d’arrosto
  • 1 l di brodo di carne
  • fette di pane nero
  • 1 cavolo verza
  • sale
  • pepe

Preparazione

Passate in forno le fette di pane per abbrustolirle. Poi prendete la verza, mondatela accuratamente eliminando le foglie più esterne e fatela appassire in una padella facendola prima soffriggere con del lardoo in mancanza dello stesso la cipolla tritata.

Prendete una teglia adatta alla cottura in forno ( sarebbe l’ideale utilizzarle una di terracotta, l’importante ad ogni modo è che sia perfettamente antiaderente) e dopo averla imburrata versatevi uno strato di fette di pane, irroratelo con del fondo di cottura d’arrosto, aggiungete uno strato di verza spolverato con del pepe, uno strato di prosciutto e uno strato di fontina a fettine sottili.

Continuate così per tutta la teglia fino ad esaurimento degli ingredienti. Sull’ultimo strato di fontina versate dei piccoli fiocchi di burro. Irrorate tutto con abbondante brodo, ricoprendo interamente il pane. Mettete la teglia in forno e fate cuocere il tutto per circa un ora a 160 gradi. Servite la pietanza ben calda.


Lascia un commento:

Ricerca per ingredienti: alloro brodo caglio capriolo castagne cipolla erba cipollina fagioli farina farina gialla farina taragna fave fonduta fontina grano grappa lardo latte manzo mele mortadella pane pane nero pangrattato panna patate pollo pomodoro porro prosciutto riso rsio salvia uova verza zucchero