Cucina valdostana

Ricette della Cucina valdostana


Seupetta de Cogne

Ricetta:Portata: Primi

La seupetta di Cogne, un risotto a base di fontina e pane dal gusto molto delicato, ideale per le serate di inverno e gradito a grandi e piccini.

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di riso
  • 1 kg di pane
  • 350 g di fontina
  • 200 g di burro fuso
  • brodo di carne q.b.
  • sale

Preparazione

Prendete il pane, tagliatelo a fette e friggetelo nel burro.  In una casseruola a parte, inserite del burro, fatelo fondere e prendere colore e aggiungetevi il riso. Lasciatelo tostare per qualche minuto girandolo continuamente e versatevi  tanto brodo quanto necessario per completare la cottura.

Appena il riso sarà cotto toglietelo dal fuoco: prendete una teglia e dopo averla imburrata disponetevi alternandolo, uno strato di pane, uno di riso ed uno di fontina. Bagnate con un po’ di brodo per rendere più morbido il tutto e versatevi del burro fuso molto caldo. Fate cuocere per circa 5 minuti in forno ad una temperatura di circa 190°C.


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