Cucina valdostana

Ricette della Cucina valdostana


Lo peulà

Ricetta:Portata: Primi

Un primo piatto a base di grano perlato e castagne, con l’aggiunta di maiale e fagioli. Un piatto semplice e sostanzioso da provare almeno una volta nella vita.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 l d’acqua
  • 1 scodella di grano perlato
  • 1 scodella di castagne secche
  • 1 scodella di fagioli borlotti
  • 2 foglie di alloro
  • 1 mazzo di porri
  • 1 osso con midollo
  • cotenna di maiale

Preparazione

Mettete a bagno una notte prima del loro utilizzo i fagioli e le castagne secche per farle rinvenire.  Prendete quindi una pentola capiente nella quale metterete a bollire tutti gli ingredienti, aggiustando di sale ove necessario, per almeno due ore.

Questa particolare zuppa può essere consumata per diversi giorni dopo la sua cottura aggiungendovi del latte fresco prima di riscaldarla.


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