Cucina valdostana

Ricette della Cucina valdostana


Frittelle di mele

Ricetta:Portata: Dolci

La Valle d’Aosta ha una forte tradizione dolciaria insita in sé. Le frittelle di mela ne sono un ulteriore esempio.

Frittmele

Ingredienti per la preparazione

  • 750g di farina
  • 5 patate
  • 3 mele
  • 300ml di vino rosso
  • 3 uova
  • 110 g. di burro
  • 75 g. di zucchero
  • zucchero a velo
  • cannella: q.b.
  • vanillina
  • sale

Preparazione

La prima cosa da fare è lavare le patate e lessarle nell’acqua salate. Quando saranno cotte scolatele, privatele della loro pelle e passatele nello schiacciapatate.

Prendete una terrina ed inseritevi  le uova, il burro fuso, un pizzico di vanillina ed uno di sale. Amalgamate bene il composto con l’ausilio di una frusta da cucina, dopodiché aggiungete le patate precedentemente passate, la farina  ed un paio di cucchiai di acqua. Lavorate il tutto: dovreste ottenere un impasto omogeneo al quale darete la forma di una palla. Copritelo con un telo da cucina e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.

Nel contempo eliminate la buccia dalle mele e tagliatele a fettine sottili. Prendete una teglia e inserite a strati: mela, zucchero, cannella. Cospargete con  il vino e lasciatele riposare per 30 minuti. Fatele cuocere  a fuoco basso fino a che le fettine di mela non risulteranno disfatte mescolando spesso il tutto.

Prendete l’impasto precedentemente preparato, tirate la sfoglia e dividetela in dischi di circa 6 cm di diametro. Inserite al loro interno un cucchiaino abbondante di mele e richiudete a mezzaluna sigillando bene il bordo. Friggete le frittelle così composte in abbondante olio bollente fino a che non risulteranno dorate. Servitele cosparse di zucchero a velo.


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