Cucina valdostana

Ricette della Cucina valdostana


Crema di Cogne

Ricetta:Portata: Dolci

In una regione come la Valle D’Aosta, molto piccola, ricette tipiche di un paese, diventano ben presto di proprietà comune con annesse varianti : è il caso della crema di Cogne.crema

Ingredienti per la preparazione

  • 1 l di panna
  • 1 l di latte
  • 12 tuorli
  • la buccia di 1 limone
  • 150 g di zucchero
  • 80 g di cacao amaro

Preparazione

Prendete una pentola capiente e versatevi la panna, il latte, le uova, la buccia di limone, lo zucchero, ed il cacao amaro. Amalgamate bene il tutto con l’aiuto di una frusta e mettete la pentola sul fuoco. Continuate a mescolare fino a che il composto non accenni a bollire. Dopodichè toglietelo da fuoco e continuate a mescolarlo fino a che non si sia completamente raffreddato. Fatelo passare attraverso un colino per eliminare eventuali pellicine dei tuorli e la scorza di limone e servite.


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