Cucina valdostana

Ricette della Cucina valdostana


Chiechenè

Ricetta:Portata: Dolci

Un dolce semplice e buono dalla aromatizzazione alcolica tipico della cucina valdostana: le chiechenè.

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Ingredienti per la preparazione

  • Farina q.b
  • Sale
  • 10 uova intere
  • 150g di burro,
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • 2 bicchierini di grappa
  • Acqua q.b.
  • Zucchero ( o zucchero vanigliato)

Preparazione

Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro. La tradizione di questa ricetta non ha mai specificato la quantità precisa di farina da utilizzare: Ad ogni modo, quando si sarà impastata ( a lungo) la farina con un pizzico di sale, le uova, il burro, la grappa ed il vino, si dovrà ottenere un composto non appiccicoso, di  morbida consistenza e facilmente lavorabile. Per ottenere la giusta consistenza si dovranno aggiungere in dosi controllate acqua e del burro aggiuntivo ove necessario.

Fate riposare l’impasto per almeno tre ore, tiratene una sfoglia aiutandovi con un matterello e  tagliatela a quadrati di media grandezza con l’ausilio della rotella apposita. Mettete a scaldare abbondante olio in una padella ( in alternativa, se volete rispettare la tradizione potete utilizzare dello strutto) e friggetevi le frittelle. Fatele asciugare su della carta assorbente e servitele cosparse, a seconda del vostro gusto personale, con dello zucchero o dello zucchero vanigliato.


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