Cucina valdostana

Ricette della Cucina valdostana


Primi

Zuppa di Valpelline

Un primo piatto ottimo a base di cavolo ed insaccati dal sapore corposo e dal forte apporto calorico, ottimo da consumare nelle fredde giornate invernali.

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Zuppa alla valdostana

Una deliziosa zuppa a base di cavolo tipica della cultura culinaria regionale: la zuppa alla valdostana. Ingredienti per la preparazione brodo di carne 1 piccolo cavolo verza fontina fette di pane burro sale Preparazione Prendete una pentola e fatevi bollire, in abbondante acqua salata il cavolo verza. Una volta cotto, fatelo rosolare velocemente in padella [...]

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Seuppa a la Valpellenense

Un primo piatto composito tipico della tradizione culinaria valdostana che accosta fontina, pane e cavolo verza: la seuppa alla valpellenense.

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Seupetta de Cogne

La seupetta di Cogne, un risotto a base di fontina e pane dal gusto molto delicato, ideale per le serate di inverno e gradito a grandi e piccini.

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Risotto alla Valdostana

Un primo piatto a base di riso e formaggi. Una pietanza nella quale l’anima stessa della Valle d’Aosta trova compimento: il risotto alla valdostana.

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Polenta di montagna

Un primo piatto a base di polenta e formaggio, molto semplice da preparare e ottima consumata sola o in accompagnamento di formaggi e carne. Ingredienti per 4 persone 700 g di farina taragna (mix tra farina di mais e grano saraceno) 100 g di fontina a dadini 50 g di burro 1 cucchiaio di sale [...]

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Polenta al forno

Un primo piatto a base di polenta, tipico della cultura culinaria valdostana e grandioso nella sua semplicità: la polenta al forno.

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Minestra di castagne

Una zuppa dal sapore delicato e dall’aroma autunnale. Un primo piatto a base di castagne e riso: la minestra di castagne.

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Lo peulà

Un primo piatto a base di grano perlato e castagne, con l’aggiunta di maiale e fagioli. Un piatto semplice e sostanzioso da provare almeno una volta nella vita. Ingredienti per 4 persone 4 l d’acqua 1 scodella di grano perlato 1 scodella di castagne secche 1 scodella di fagioli borlotti 2 foglie di alloro 1 [...]

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La seuppa

Un primo piatto nutriente. Una minestra a base di pane raffermo, brodo e formaggi: la seuppa. Ingredienti per la preparazione 1 kg di pane raffermo (tagliato a fette) 300 g di fontina 300 g di formaggio magro 300 g di burro brodo di bollito Preparazione Prendete una teglia capiente, imburratela ed alternate uno strato di [...]

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Ricerca per ingredienti: alloro brodo caglio capriolo castagne cipolla erba cipollina fagioli farina farina gialla farina taragna fave fonduta fontina grano grappa lardo latte manzo mele mortadella pane pane nero pangrattato panna patate pollo pomodoro porro prosciutto riso rsio salvia uova verza zucchero